Voorpagina » het leven » Verrijk je voeding met kruiden!

Verrijk je voeding met kruiden!

Iedereen weet dat lekker eten vaak goed gekruid is. Maar hoe kun je je eten lekker kruiden? Hieronder wat basics.

Ze maken je eten. Kruiden heb je vers en gedroogd, hard en zacht. Harde (houtachtige) kruiden zijn hard van vorm, zoals peper, tijm, rozemarijn, koriander zaad, komijn, etc. Zachte kruiden zijn vaak bladeren, zoals basilicum, peterselie, bieslook, dille, etc. Hoe langer je een kruid verhit, des te meer smaak er verloren gaat, dit geldt vooral voor zachte, verse kruiden. Dus als je bouillon nog 2 uur moet koken is het natuurlijk zinloos er 'alvast' wat peper door te gooien. Even wat tips:

• Verse, zachte kruiden pas door het eten mengen als het niet meer op het vuur staat.
• De verhouding gedroogd/vers ligt ongeveer op 1:2, je hebt dus 2x zoveel gram nodig als je vers neemt.
• Gooi gedroogde kruiden na een jaar weg, zeker de zachte.
• Harde kruiden moeten juist even meekoken voordat ze hun smaak los laten, dit gaat echter sneller als je de harde kruiden fijn maalt in een vijzel.
• Verse kruiden kan je fijn hakken en in diepvrieszakjes prima bewaren in de vriezer. Gooi ze zonder ze te ontdooien direct bij het eten.
• Verse kruiden bij de supermarkt zijn schandalig duur, boycot dit door je kruiden:
  - In je tuin zelf in een potje te kweken
  - Bij de groenteman te halen
  - Op de markt te kopen
  - Bij de aldi als potplantje te kopen (€ 0,60 ongeveer)
• Zout is een smaakversterker, proef voordat je het er klakkeloos in gooit.
• Zout verliest zijn smaak niet als je het langer kookt. Het maakt dus niets uit of je het aan het begin of aan het eind erin gooit.

Via Druppels.nl

Door: Jelle Hermus

Gepubliceerd op 31-03-2007 | 4294 keer gelezen (334 keer mobiel)
Tags: Voeding, Eten, Kruiden, Lekker, Gezond, Vers, Druppels.nl, Tips