Soms drink je weleens een glas wijn en denk je: ‘Bah, wat is dit vies!’. Het kan zijn dat de fles wijn kurk bevat, oftewel een schimmel die de wijn heeft aangetast. Lees hieronder meer over kurk in een fles wijn.
Wat is kurk?
Kurk is de afwijking van de smaak van wijn, die wordt veroorzaakt door besmetting met een schimmel of bacterie die 2,4,6-trichlooranisol vormt.
Hoe ontstaat kurk in een fles wijn?
Wijn kan na botteling snel kurk krijgen. Een kurk wordt altijd met zorg gereinigd: Direct na de oogst, dan na de droging en vervolgens nog een keer voor ze op de fles gaan, waarbij ze ook worden gebleekt. Sinds een aantal jaren is ook bekend dat de schimmel die kurk veroorzaakt, ook in roestvrij stalen vaten kan voorkomen en vooral ook in oudere houten vaten.
Kurk in wijn wordt toch nog veelal veroorzaakt door de schimmel die ontstaat op de kurk van een fles wijn, daarom heeft de schroefdop en de kunststof kurk zijn intrede ruimschoots gedaan de laatste jaren.
Het is echter nog wel mogelijk dat een wijn met een schroefdop of kunststof kurk kurk kan bevatten, omdat de roestvrijstalen vaten en oudere houten vaten schimmels bevatten die dit veroorzaken.
Wanneer een aangebroken fles wijn afgesloten wordt met de bovenkant van de orginele kurk, kan risico lopen dat de wijn ook kurk kan gaan bevatten. Op de bovenkant van de kurk zie je nog weleens schimmels of andere viezigheid.
Hoe kun je kurk herkennen?
Je kunt kurk in wijn herkennen door een geur die ruikt naar een vochtige kelder of nat karton en de wijn smaakt erg slecht, wat een onaangename bittere nasmaak geeft.
In welke wijnen komt kurk voor?
Kurk kan zowel voorkomen in de goedkopere als in de duurdere wijnen. Het heeft ook niets met ouderdom te maken. Wanneer je een fles wijn hebt die kurk bevat, breng deze dan (gesloten) terug naar de winkel of slijterij waar je hem gekocht hebt.
Mythe: Er wordt weleens gedacht dat wanneer er een stukje kurk in een glas wijn drijft, dat de wijn ‘kurk’ bevat. Natuurlijk bevat de wijn wel stukjes kurk, maar niet de soort kurk (schimmel of bacterie) die bedoeld wordt. De stukjes losse kurk komen meestal door een te droge kurk of door een slechte geopende fles wijn.
Blijf op de hoogte! Ontvang automatisch een mailtje wanneer er een nieuw bericht op billybilly verschijnt! Klik hier..
Meer lezen op billybilly:
Nog geen reacties ↓
Er zijn nog geen reacties op deze post. Wees de eerste en plaats een reactie via onderstaand formulier!
Laat een reactie achter!