Kattendarmen, uiers, hersenen en koeienogen zijn volgens de verhalen de hoofdbestanddelen van een frikandel. Denk maar eens aan de volgende mop: ‘wat is het verschil tussen een frikandel en een dom blondje? Een frikandel bevat hersens!’ Maar wat zit er nou echt in die frikandel waar wij er in Nederland gemiddeld 500 miljoen per jaar van weg eten?
Een stukje geschiedenis van de Frikandel
De frikandel werd eind jaren vijftig uitgevonden in Brabant.
De uitvinder van de frikandel was een slager genaamd Jan Beckers. Hij bedacht de ‘knakworst’ zonder velletje, niet wetend dat dit één van de meest succesvolle snacks uit de Nederlandse geschiedenis zou worden.
Tegenwoordig worden er zo’n een miljoen frikandellen per dag geproduceerd.
Een frikandel heeft een lengte van 18 cm en is ongeveer 2,5 cm in doorsnede.
Ingredienten van een frikandel
Maar wat zit er nou in die lekkere snack die je vaak bij de snackbar haalt? In een frikandel zit voornamelijk paardenvlees (het magere vlees uit de voorkant van het paard). Verder zit er varkensvlees in verwerkt (het spek van de rug van het varken) en slachtafval van de kip. Geen botten en ingewanden worden er (meer) meegenomen in de productie van een frikandel. De rest bestaat uit water, paneermeel, bindmiddel, kruiden, uien en smaakversterkers.
Blijf op de hoogte! Ontvang automatisch een mailtje wanneer er een nieuw bericht op billybilly verschijnt! Klik hier..
Meer lezen op billybilly:
30 reacties ↓
1 Vilmer // 27 Aug 2007 at 5:48 pm
Ik had even de hoop dat je echt uit de doeken ging doen wat er in een frikandel zit. Welke kruiden in welke verhouding en wat voor bindmiddel bijvoorbeeld. Ik ben onderhand al 2 jaar bezig om het recept te kraken, want frikandellen heben ze hier in Argentinie niet. Mijn experimenten hebben overigens wel geleid tot zeer smakelijke gehaktstaven, en ook Mexicano’s zijn me al gelukt.
2 Billy // 27 Aug 2007 at 6:49 pm
Lekker!
In m’n artikel staat wat er in de frikandel zit, maar wat de exacte inhoud per ingrediënt is dat weet ik niet.
Mocht ik dit nog te weten komen, dan laat ik het weten!
3 Vilmer // 27 Aug 2007 at 8:12 pm
4 Mantlet // 27 Aug 2007 at 10:28 pm
Een rekensommetje, waardoor er iets in dit verhaal niet helemaal klopt…
Er worden dagelijks een miljoen frikandellen geproduceerd, terwijl Nederlanders er 500 miljoen per jaar consumeren. Volgens mij is de jaarlijkse productie slechts 365 miljoen, waardoor wij nederlanders 135 miljoen frikandellen op jaarbasis moeten consuminderen.
Of kan het zo zijn dat wij er ‘slechts’ 50 miljoen eten en ook nog wat naar andere landen exporteren ofzo?
5 Billy // 28 Aug 2007 at 9:51 am
@ Mantlet
De productie van frikandellen is niet alleen in Nederland, maar ook in België en vast nog meer omringende landen.
6 Mark // 28 Aug 2007 at 12:54 pm
Paardenvlees?! No shit!
7 tes // 31 Jan 2008 at 9:19 pm
ik eet geen frikandel omdat er paardenvlees in zit .
maar nou heb ik een vraag : zijn er ook frikandellen waar geen paardenvlees in zit ?
:d doeii
8 Billy // 3 Feb 2008 at 10:31 am
@ Tes,
Ja hoor, er zijn frikadellen waar inderdaad geen paardenvlees in zit, denk maar eens aan de kipfrikadel e.d.
9 Mo // 13 Feb 2008 at 12:53 pm
en een halal frikandel? waar bestaat die uit dan?
10 Ronald // 11 Mar 2008 at 2:49 pm
Mo:
en een halal frikandel? waar bestaat die uit dan?
Uit halal…..
11 blak7 // 11 Mar 2008 at 3:02 pm
http://recepten.startkabel.nl/forum/?id=31440
12 Martin // 11 Mar 2008 at 7:10 pm
Met slachtafval bedoel je dus de delen van de kip die niet geschikt zijn voor verkoop ?
Noemen ze ook wel karkasvlees dat middels een draaiende borstel etc van de bot resten word geschraapt.
Klopt dat ?
Lekker een frikandelletje vooral als hij en beetje hard is aan de buitenkant met curry uien en mayo kwijl nu al
13 A.v.Tilborgh // 11 Mar 2008 at 8:08 pm
Hier een link naar een web-site met het complete recept voor de frikandel
http://www.thehollandring.com/food/food-kroket.htm
smakelijk
14 A. Mooij // 11 Mar 2008 at 8:53 pm
Ik heb in 1986 als vakantiewerker bij de snackfabriek Jongens te Zaandam gewerkt. Nadien heb ik nooit meer een Frikandel gegeten. Vroeger gingen er wel degelijk koeienhersenen in de frikandellen. Dat gebeurt nu niet meer omdat dit verboden is als gevolg van de gekke koeien ziekte. Vroeger gingen er wel degelijk uiers in de frikandel. Of dit nog zo is weet ik niet. Het paarden en kippenvlees betreft afvalvlees wat nergens anders voor gebruikt kan worden (behalve misschien katten/hondenvoer). Dit wordt dan idd op smaak gebracht met varkensvet (lees: vette reuzel). Het kan overigens geen kwaad een frikandel te eten. Verder weet ik dat er een enorm kwaliteitsverschil is in frikandellen. Eet smakelijk – geef mijn portie maar aan fikkie!
15 Kees // 16 Mar 2008 at 2:45 am
Het Nederlandse recept
http://www.tastyweb.nl/recept/frikadel
16 Poldermick // 19 Mar 2008 at 12:47 am
Ik rijd geen paard
omdat ze er
frikandellen
van maken
17 hans en thom // 20 Oct 2008 at 11:40 am
zit er nou koeien ogen in een frikandel?
18 Billy // 20 Oct 2008 at 12:32 pm
@ Hans en Thom,
Bedankt voor je reactie!
Er zitten geen koeienogen verwerkt in een frikandel!
19 Ruud // 2 Dec 2008 at 1:55 pm
mochten er nu wel koeienogen inzitten, kunnen de frikandellen in iedergeval wel kijken of ze niet in een te klein bakkie liggen…..
Ik vind ze heerlijk!!!!!!!
20 danielle // 25 Mar 2009 at 8:44 pm
ja inderdaad de frikandelllen zijn erg lekker maar ik wilt niet dat dat er allemaal in zat haha!!!!
21 paardenmeisje.... // 27 Jun 2009 at 7:51 am
ik eet alleen frikandel als er geen paardenvlees in zit
22 frikandellenlekker!!! // 11 Sep 2009 at 9:54 pm
ik doe mn spreekbeurt over frikandellen, is er miss… nog een site waar meer over frikandellen wordt verteld??
23 bij de 2 belgen thailand // 12 Nov 2009 at 6:06 pm
hoe kan ik frikandellen maken ?????
24 selim // 17 Feb 2010 at 7:27 pm
ik ben moslim dus eet halal dus er kan heus echt niet van die onzin dingen in halal hoor dat weet ik zeker!
25 judith // 21 May 2010 at 8:48 pm
ik vind ze lekker maar omdat ik nu weet wat erin zit ieet ik het maar liever niet meer:P
26 katarina // 17 Sep 2010 at 12:54 pm
ik at al geen frikadel en nu ik weet wat erin zit al helemaal nie… :S
27 Case-florida // 12 Nov 2010 at 3:36 pm
het recept van mijn frikandellen die ik zelf maak hier in Florida USA, de smaak is heel erg dicht bij de fabrieks frikandellen die we in Nederland hebben,
Het maken is echt niet zo moeilijk hoor:-))
Recept;
500 gram runder gehakt
250 gram kippen gehakt
2 eieren
5 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels zout
5 of 6 eetlepels paneermeel
2 grote uien
HET kruidenmengsel !!
3 theelepels zwarte peper
2 theelepels komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
2 theelepels geel mosterdpoeder
1/4 theelepel nootmuskaatpoeder
1/2 theelepel cayennepeper
theelepel niet een te kleine nemen !!
Voor het makel en mengen van alle ingredienten gebruik ik een keukenmachine die alles tot een “prut”, “patee” ONHERKENBARE massa draait!
Doe de runder gehakt en kippen gehakt, eieren, paneermeel, uien (fijn gemaakt), ketjap, zout en HET kruidenmengsel, ALLES dus, !! in de keukenmachine en laat het op hoge snelheid tot een “onherkenbare” massa draaien (dit duurt even) .
Dan het “moeilijkste” he, lannge ronde frikandellen maken/draaien.
)
Ik doe het zo;
ik heb PVC buisjes op lengte afgezaagt (20 cm) met een buis binnen diameter van +/- 25 milimeter ( 1 inch.), de buisjes vul ik met het ONHERKENBARE massa, ( meestal neem ik het buisje in mijn hand en druk het buisje steeds naar beneden in de massa en daarmee vul ik het buisje zonder luchtbellen), als alle buisjes gevuld zijn gaan ze ongeveer 8 min. in kokend water,
na die 8 min. uit het water halen even wat aflaten koelen , dan duw je heel eenvoudig de frikandellen uit het buisje, (kaars recht !!), en klaar zijn ze!!
nu kan je ze invriezen of direkt frituren.
veel plezier
)
28 debby // 31 Jan 2011 at 7:10 pm
parktzicht utrecht had de lekkerste frikandellen wanneer we in de buurt waren , even stoppen! het ligt er namelijk ook aan, in schoon vet, temperatuur,en de bak tyd , laat staan de bediening en service; helaas zijn ze verhuisd?
29 twittertje // 3 Feb 2011 at 3:26 pm
heb je ooit frikandellen van mora gegeten?
hij komt bijna als beste eruit
moet je echt een keer doen!!!
30 davis // 6 Mar 2011 at 7:09 pm
Case-florida
ikheb ze gemaakt. maar het lijkt op gehakt meer dan een frikandel. misschien is 50% varkens vlees wel een optie.
Laat een reactie achter!